Esencia
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80,00 €
Menú degustación de 12 pases (5 aperitivos, 3 entradas, 1 principal, 2 postres y mignardises) que refleja la esencia pura de nuestra cocina mediterránea, basada en producto local y técnicas contemporáneas.
Indica el nombre de la persona a la que va dirigida la reserva. Una vez finalizada la compra, podrás descargar el cupón para imprimirlo y entregarlo.
El Menú Esencia representa la quintaesencia de nuestra filosofía culinaria, un recorrido por los sabores más auténticos de nuestra tierra:
5 Aperitivos de bienvenida
- Nuestro capuchino: sopa de cebolla al Pedro Ximénez con espuma de queso
- Panipuri de foie mi cuit con piña agridulce y turrón de almendras
- Tarta de membrillo al vino tinto y crema cítrica de leche cruda
- Croqueta de jamón ibérico de bellota del Valle de los Pedroches
- Steak tartar de vaca retinta sobre pan hojaldrado, encurtidos, mostaza y trufa
3 Entrantes
- Tartar de atún rojo, ajo blanco malagueño de almendras y mango de la axarquía
- Albóndiga de rabo de toro glaseada con su jugo especiado, cebolleta miso y melocotón anisado
- Chorizo picante, puré robuchón, migas de pimentón y trufa
Plato principal
- Corvina del estrecho, chirivía y guiso meloso de sepia y pescado de roca
2 Postres
- Naranja, pomelo, miel y jengibre
- Milhoja de tejas de almendras malagueñas, praline de avellana y Pedro Ximénez solera 1982
Mignardises
*La experiencia gastronómica se sirve únicamente a mesa completa. Agradecemos nos comunique cualquier alergia o intolerancia al realizar su reserva.
*Bebidas no incluidas. Disponemos de una selecta carta de vinos para complementar su experiencia.
*Tiempo estimado de la experiencia: 2-2.5 horas.
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